市场上买的皮蛋是熟的吗（菜市场卖的皮蛋是生的还是熟的）

答案是；是熟的。

皮蛋的制作方法通常是清碱的化合物和石灰泥以及米糠包裹在鸭蛋外面晾晒三个月以上，经过储存一段时间，鸭蛋内部的营养物质会发生变化，蛋清凝结为果冻一样的胶状物质，蛋黄一般为半透明的黑色物质，并且皮蛋的局部还会出现淡黄色的花纹，类似于松树叶的针状物，被称之为松花蛋。

市场上买的皮蛋不是熟的，是鸭蛋经过腌制而已，买回来的皮蛋还是要煮才熟