海底捞的芹菜碎是一道非常受欢迎的小菜，以下是它的制作方法：
1. 准备材料：新鲜的芹菜、蒜末、姜末、盐、鸡精、香油等。
2. 洗净芹菜：将芹菜洗净，去掉老叶和硬茎，然后切成细碎的末状。
3. 炒制香料：将适量的蒜末和姜末倒入锅中，用油煸炒出香味。
4. 加入芹菜：将芹菜末倒入锅中，快速翻炒，加入适量的盐和鸡精调味。
5. 加入香油：在炒好的芹菜末中加入少量香油，翻炒均匀即可。
6. 出锅装盘：将炒好的芹菜碎盛入碗中，撒上一些葱花或芝麻即可。
温馨提示：在炒制芹菜碎时，要保持火候适中，不要炒过久而影响口感。同时，也可以根据个人口味加入适量的辣椒等调料，让芹菜碎更加美味。
