食材清单
五花肉 1000克 、 小葱 一把 、 姜 一块 、 红烧酱油 适量 、 花雕酒 1000ml 、 盐 适量 、 冰糖 150克 、 生抽 适量勺 、 大料 2个 、 香叶 3-4片 、 桂皮 一小块 、 小竹篾片 1个
烹饪步骤
步骤1/10
竹篾片提前用水泡一会，洗干净，备用。
步骤2/10
准备好砂锅，四壁抹点油。也可以不用抹油。
步骤3/10
准备好葱、姜。
步骤4/10
洗净的五花肉，处理干净后，冷水下锅，加入料酒、葱、姜，撇去浮沫，去除血污和腥味。
步骤5/10
焯过水的肉用温水洗干净。
步骤6/10
切成大方块。
步骤7/10
用棉线扎好肉块，是为了成品更美观，不影响成品的味道。
步骤8/10
砂锅里铺好竹篾，葱、姜，将扎好的肉块皮朝下摆好，依次加入生抽、老抽、冰糖、花雕酒及调料。盖好盖子，大火烧开，转小火，至少炖两个小时。当然，也可以选择高压锅，可以节省很多时间。
步骤9/10
东坡肉炖好后，要将汤汁收浓，才会色泽油量，好看。
东坡肉的做法
1、准备好材料
2、五花肋肉洗干净，在沸水锅内煮5分钟。
3、取出飞水后的五花肉，切成7两左右的方块。
4、取一只砂锅，铺上葱、姜，垫底。
5、再把五花肉整齐地排在上面，加入冰糖、生抽、老抽。
6、最后倒入绍酒，酒的高度以淹没过肉即可。
7、旺火煮开，转文火焖2个小时，直到肉酥烂，用筷子一插轻松扎透。
8、取出肉，将肉皮面朝上装入盒中。
9、加盖置于蒸笼内，用旺火蒸半小时，让肉更加酥透。
10、取出蒸好的东坡肉，浇上煮肉的原汁就可以了。
