1. 准备食材：扇贝肉、葱、姜、蒜、辣椒、花椒、盐、味精、料酒、生抽、老抽、白糖、醋等。
2. 处理扇贝肉：将扇贝肉洗净，用清水冲洗干净，剪去须和内脏，切成小块备用。
3. 准备调料：葱切段，姜切片，蒜切末，辣椒切段，花椒磨成粉备用。
4. 烹饪扇贝肉：将锅烧热，加入适量的油，倒入葱、姜、蒜、辣椒、花椒粉爆香，倒入扇贝肉翻炒，加入盐、味精、料酒、生抽、老抽、白糖、醋等调味料，翻炒均匀。
5. 煮熟扇贝肉：加入适量的清水，煮开后转小火煮3-5分钟，直到扇贝肉熟透。
6. 装盘：将煮熟的麻辣海鲜扇贝肉装盘，撒上葱花和香菜即可食用。
食材
扇贝肉 320克 、 生抽 20克 、 盐 依个人口味 、 鸡精 3克 、 料酒 5克 、 糖 20克 、 海鲜辣卤汁 50克 、 水 100克 、 青红椒圈 15克
烹饪步骤
1、准备扇贝肉，最好去胃
2、放入锅中，焯水焯熟。
3、按照比例调制料汁。
4、腌泡，腌拌扇贝肉
5、就是这个样子成品，可以罐装。
6、成品进行灌装。
