铁锅清炖排骨是一道口感鲜嫩、汤汁浓郁的传统美食。下面是一种简单的做法供您参考：
材料：
- 排骨：500克
- 姜片：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 冰糖：适量
- 清水：适量
步骤：
1. 将排骨切成小块，用热水烫一下，去掉血水和杂质，然后用冷水冲洗干净备用。
2. 铁锅加热，倒入适量的食用油，放入姜片炒出香味。
3. 将排骨放入锅中，翻炒至变色。
4. 加入适量的料酒，炒匀使其脱水。
5. 倒入足够的清水，水量要稍微多一些，盖过排骨。
6. 加入少许生抽、适量的盐和冰糖，调味均匀。
7. 将火调至小火，盖上锅盖，慢慢炖煮至排骨变得酥烂，约需要1-2小时。
8. 在炖煮过程中，不断撇去浮沫和油脂，以保持汤汁的清澈。
9. 炖煮完成后，尝一下汤汁的味道，如有需要可再适量加盐调整味道。
10. 汤汁浓稠时即可关火，装盘享用。
清炖排骨的炖煮时间较长，可以慢慢炖煮让排骨更加入味，汤汁更加浓郁。您可以根据个人口味加入适量的调料和配菜，例如枸杞、香菇等，增添口感和营养价值。祝您做菜成功，享受美食！
