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炸鸡锁骨需要什么配方和做法(炸鸡锁骨怎么做出来是金黄色的)

炸鸡锁骨需要什么配方和做法(炸鸡锁骨怎么做出来是金黄色的)

更新时间:2024-05-10 09:31:02

炸鸡锁骨需要什么配方和做法

原  料:鸡锁骨、芡粉、普通面粉、

盐、姜蓉、泡打粉、酱油、料酒、水、菜油、红油、味精、芝麻、麻油、孜然。。

操  作:一、准备:将剃好的锁骨洗干净,盐涂在表面,用手轻轻柔使盐分均匀,添加一些姜蓉,共同腌制30分钟入味后洗掉表面盐分。

二、制作面糊:芡粉和普通面粉按照1:1、5的比例混合,添加1小勺的泡打粉,加酱油+料酒+水调和成面糊,最后加入2-3小勺oil菜油。

三、做法:

1、将鸡锁骨放入面糊中两边都沾上面糊。

2、热油锅,在6成热的时候下鸡锁骨,低温炸熟,出锅。

3、加热油锅至9成热,再次下鸡锁骨,高温油炸上色出锅。

四、准备调料:我自己研究的调料,效果很不错。3大勺自己做的红油,1、5大勺酱油,少许味精,1大勺熟芝麻,0、5小勺麻油。用小刷子趁热蘸着调料刷在炸好的鸡锁骨上,同时洒上熟芝麻和孜然。

鸡锁骨买回来先清洗干净,洗尽血水,按个人喜好剁成适量块,用大葱,姜块,八角,盐,料酒,抓匀腌制好,如果不着急吃,放冰箱里腌一晚,这样锁骨更加入味,如果着急吃腌40分钟左右

1:准备调料,调和油,淀粉,面粉,鸡蛋,盐,鸡精,吉士粉少许

2:准备一个盆,里面加入面粉,淀粉,鸡蛋,盐,鸡精,吉士粉少许,调和油,清水适量,调成炸糊

3:炒锅加油,烧纸6-7成热,将腌制过的锁骨,依次沾入炸糊放入锅中,小火慢炸至锁骨外焦里嫩时捞起装盘即可

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