原 料:鸡锁骨、芡粉、普通面粉、
盐、姜蓉、泡打粉、酱油、料酒、水、菜油、红油、味精、芝麻、麻油、孜然。。
操 作:一、准备：将剃好的锁骨洗干净，盐涂在表面，用手轻轻柔使盐分均匀，添加一些姜蓉，共同腌制30分钟入味后洗掉表面盐分。
二、制作面糊：芡粉和普通面粉按照1：1、5的比例混合，添加1小勺的泡打粉，加酱油+料酒+水调和成面糊，最后加入2-3小勺oil菜油。
三、做法：
1、将鸡锁骨放入面糊中两边都沾上面糊。
2、热油锅，在6成热的时候下鸡锁骨，低温炸熟，出锅。
3、加热油锅至9成热，再次下鸡锁骨，高温油炸上色出锅。
四、准备调料：我自己研究的调料，效果很不错。3大勺自己做的红油，1、5大勺酱油，少许味精，1大勺熟芝麻，0、5小勺麻油。用小刷子趁热蘸着调料刷在炸好的鸡锁骨上，同时洒上熟芝麻和孜然。
鸡锁骨买回来先清洗干净，洗尽血水，按个人喜好剁成适量块，用大葱，姜块，八角，盐，料酒，抓匀腌制好，如果不着急吃，放冰箱里腌一晚，这样锁骨更加入味，如果着急吃腌40分钟左右
1:准备调料，调和油，淀粉，面粉，鸡蛋，盐，鸡精，吉士粉少许
2:准备一个盆，里面加入面粉，淀粉，鸡蛋，盐，鸡精，吉士粉少许，调和油，清水适量，调成炸糊
3:炒锅加油，烧纸6-7成热，将腌制过的锁骨，依次沾入炸糊放入锅中，小火慢炸至锁骨外焦里嫩时捞起装盘即可
