自己炒的绿豆沙是只有加麦芽糖才能粘吗（绿豆沙炒到什么程度为好）

1. 不是只有加麦芽糖才能粘。
2. 绿豆沙在制作过程中，除了加入麦芽糖外，还需要加入适量的水，搅拌均匀后加热煮熟，煮熟后的绿豆沙会因为水分的蒸发而变得黏稠。
3. 此外，如果想要绿豆沙更加粘稠，可以适量加入糯米粉或者淀粉，这些成分也能起到增加粘性的作用。
所以并不是只有加麦芽糖才能使绿豆沙变得粘稠，还有其他的方式可以实现。