鲈鱼去鳞,清理干净,在鱼身上切上三斜刀,小米椒切圈、生姜切片、蒜苗切段
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锅内放入适量猪油。。。
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加入生姜片和蒜苗根爆香。。
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等到油锅冒出白烟后再将鲈鱼放入
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一面煎黄后再翻转鱼身(这期间要晃动几下锅身,以免粘锅)
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倒入适量料酒。。。。
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倒入热水(不能用冷水哦,用温水烧出来的鱼质会更加的鲜嫩)
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大火将水烧开后加入适量盐调下味,转中小火慢炖4-5分钟(这时的汤汁会更加的浓白)
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放入小米椒和蒜苗叶,开大火再将汤汁稍稍收下即可出锅(鲈鱼的味已经很鲜美,所以我没放鸡精了