青蟹被称为菜鲟是因为它们的外表和鲟鱼相似。青蟹的身体扁平，呈椭圆形，背部有一对长而尖的鳍，与鲟鱼的形态相似。此外，青蟹的颜色也与鲟鱼相似，通常呈深灰色或黑色。因此，人们将青蟹称为菜鲟，以突显它们与鲟鱼的相似之处。这种称呼也有助于人们更好地理解和识别青蟹的特征。
这个问题有些混淆了两种不同的食物。“青蟹”和“菜鲟”实际上指的是两种不同的食材。
青蟹是指一种食用螃蟹的通用称谓，通常用于指代硬壳螃蟹。螃蟹是一种常见的水产品，在中国的许多地方都有作为食物的传统。蟹肉鲜美可口，可用于烹饪各种菜肴。
菜鲟则是指一种鱼类，也被称为青鱼、点鲟等。这种鱼主要产于中国淡水湖泊，如长江和珠江。菜鲟的肉质鲜嫩，营养丰富，口感鲜美。它常被用作烹饪各种菜肴，如红烧鱼、清蒸鱼等。
所以，青蟹和菜鲟是两种不同的食材，青蟹是指螃蟹，而菜鲟是指一种鱼类。
