主料：牛肉1000克
辅料：油0.5勺，冰糖20克，十三香2茶匙，黑胡椒1茶匙，八角1个，桂皮1条，干辣椒0.5个，葱3段，姜5条，蒜6个，料酒3汤匙，生抽1汤匙，海鲜酱油1汤匙，老抽0.5汤匙，温开水1500ml，盐1茶匙，香菜3条，枸杞8个
做法步骤：
1. 牛肉切骰子块焯水三遍，第一遍冷水下锅，水沸捞出，第二三遍沸水下锅，每遍均需刷锅换水
2. 热锅倒油，油热放冰糖搅拌至糖化开
3. 炒糖色。放入牛肉炒糖色至颜色均匀
4. 放入十三香 黑胡椒 八角 桂皮 干辣椒 葱姜蒜继续翻炒
5. 倒入料酒翻炒 后倒入生抽 老抽 海鲜酱油继续翻炒上色
6. 倒入温开水 没过牛肉为宜 至沸腾
7. 换砂锅。将牛肉连同汤料一起倒入砂锅 关盖 转小火炖煮 1小时后放盐 继续炖煮1.5~2小时
8. 收汤。收汤过成中每半小时看一下汤的余量 注意不要干锅，汤量不多时尝咸淡，群味淡 可酌情加盐
9. 入盘后点缀香菜和枸杞（也可加点白
步骤 1
牛肉切成中等厚度，如果没有血腥味可以不焯水，处理好等待备用
步骤 2
少量油，炸香生姜和大蒜头，然后放入3勺火锅底料和2勺豆瓣酱，继续小火炒香。
步骤 3
放入牛肉翻炒一会后，放入点白酒，再继续翻炒。然后放入水，小火慢炖，直到牛肉基本烂了之后，放入豆腐和大白菜。完成了
