炸香椿芽 香椿用炒水吗（炸香椿芽到底用不用热水焯一下）

答：用炒水的。因为春芽中含有少量的硝酸盐大家都知道，它是一种致癌物质，有的人会对这个比较敏感，制作炸香椿时会焯水。

不用。

把香椿洗干净了就可以了，因为用开水焯一下它的营养成分会流失的，而且炸出来的效果也没有那么好了，就会失去香椿的香味儿。