1、油条其实起源于杭州；
2、《宋史》记载，油条在南宋时期就已经出现，但那时还不叫油条，而叫“油炸桧”。南宋时期，民众无不痛恨秦桧，但无权无势拿他也没有办法。当时在西湖附近有两个卖早点的饮食摊贩，各自抓起一块面团，分别搓捏成了形如秦桧和其妻王氏的两个面人，揉捏在一起放进油锅里炸，并称之为“油炸桧”，一时，周围的老百姓都心神领会般吃了起来以解心头之气。
3、老百姓当初吃“油炸桧”是为了消消心中的愤懑之情。但一吃味道真是不错，价钱也便宜，所以吃的人就越来越多。后来因为状如长条，就被叫成油条，至今，有些地方，仍把油条称为“油炸桧”。在杭州，百姓几乎每天都可以被油条的阵阵香气唤醒，外香脆，内松软，色泽金黄，油而不腻，配上一杯咸豆浆或者米粥，简直是打开美好的一天的必备佳品。
南北朝时期，北魏农学家贾思勰在其所著的《齐民要术》中记录了油炸食品的制作方法。
《清稗类钞》中还记载了很多地方称油条为“油炸桧”：“油炸桧，长可一人，捶面使薄，以两条绞之为一，如绳以油炸之，其初则肖人形，上二手，下二足……宋人恶秦桧之误国，故象形似诛之也。”
因此，目前多推测油条起源于秦桧的年代，即南宋。
