主料
猪肝400克
辅料
洋葱100克，尖椒100克，葱姜适量，淀粉适量
调料
油适量，盐5克，生抽10克，甜面酱10克，黄酱10克，料酒适量，胡椒粉3克，白糖3克，味精3克
1. 主辅料：猪肝、洋葱、尖椒。
2. 把配料洋葱、尖椒洗净切块。
3. 把猪肝洗净切片，放入容器中，加盐、胡椒粉、料酒，葱姜抓匀腌渍5分钟。
4. 挑出葱姜不要，加适量淀粉。
5. 轻轻反复抓匀上浆，然后加少许油，再次抓匀。
6. 热锅凉油，油温4成热，放入上浆的猪肝煎制定型、变色、挺实，盛出备用。
7. 热油，放入葱姜末炒香，放入黄酱、甜面酱。
8. 小火慢慢炒制，加白糖提味。
9. 炒制到酱汁粘稠，放入洋葱、尖椒炒匀。
10. 放入猪肝，加少许味精提鲜。
11. 快速翻炒均匀，即可关火。
材料
新鲜猪肝一块，料酒，白糖，老抽，姜，鸡精，淀粉
做法:酱爆猪肝(8张)1、新鲜猪肝切片后放一点酒,糖,姜,红酱油,鸡精,少许淀粉拌腌大概5-10分钟。2、将绿椒及红椒切成小块起油炒一下放点盐,不要太熟盛起。
3、再放多一点油等油热后，放入猪肝,差不多时再放入红绿辣椒一同炒。翻炒几下后就可起锅。注意猪肝不要太老了。
