银杏果是银杏树的果实，通常被用于制作银杏叶提取物或食品添加剂。银杏果的芯是指果实中心的硬壳，通常是不需要去除的，因为它含有大量的银杏酮和其他有效成分。
然而，在使用银杏果制作银杏叶提取物时，通常需要将果实外层的果皮和果肉去除，只留下银杏果的芯。这是因为银杏酮主要存在于银杏果的果肉和果皮中，而芯中的成分含量相对较低。
总之，去除银杏果的芯是否必要取决于具体的使用目的。如果是制作银杏叶提取物，去除芯是必要的；如果只是食用或作为食品添加剂，去除芯则不是必要的。
银杏果的芯通常是可以食用的，但由于其略微苦涩的味道可能会影响口感，一些人选择去掉芯。然而，芯内含有丰富的维生素E和脂肪酸，具有抗氧化和抗炎的功效，因此保留芯可以获得更多的营养。
如果您不介意苦涩的味道，可以直接食用银杏果，否则可以选择去除芯后再食用。总的来说，去掉银杏果的芯与保留芯都是可以接受的，取决于个人口味和营养需求。
