四川酸汤猪脚是一道四川传统美食，下面是具体的做法：
所需材料：
猪蹄2只、豆瓣酱适量、葱姜适量、白醋适量、鸡精适量、盐适量、花椒适量、八角适量、干辣椒适量、糖适量、水适量。
步骤：
1. 猪蹄烫水烫去血水，然后洗净备用。
2. 锅内放油，加入葱姜爆炒出香味，再加入豆瓣酱翻炒均匀。
3. 倒入适量的水，加入猪蹄，待水烧开后加入花椒、八角、干辣椒、鸡精、盐和糖调味。
4. 慢火煮熟，注意火候，避免煮过头过软。
5. 熄火后猪蹄捞出，将所剩汤倒掉，将白醋适量放入煮开的清水中煮开后倒入另一个锅内，加入适量的盐，煮开后放入猪蹄。
6. 最后放入适量葱花和香菜，即可食用。
这样一道四川酸汤猪脚就做好了，口感独特，营养丰富，富含胶质和蛋白质，具有非常好的滋补作用。
