剥好的虾仁干净嘛（剥好的虾仁要洗好了冰冻吗）

如果买已剥去壳的现成虾仁，先挑去泥肠，然后放在盆中冲水，可加入淀粉或面粉，用手轻捞（也可放在水盆中加水一起捞拌）。

如此冲洗后虾肉就很晶亮了，虾肉炒熟后能呈现雪白色。然后将洗净的虾仁置于盆中把水沥干，以防在烹制菜肴时出水过多。

要是没有去壳就用刷子刷，然后放在清水里泡，再刷一遍，这样干净，吃的也放心。要是去过壳的话，就像上面说的，放在加了淀粉的水里淘（电视里大师傅教的，保证管用）如此冲洗后虾肉就很晶亮了，洗净后别忘记沥干.然后下料爆香，接着放虾仁爆炒，虾肉炒熟后能呈现雪白色口感细腻。