可以煮汤，红烧，清炖，介绍一下清炖：扇骨切段，浸泡半小时，泡出血水，放入高压锅，放调料（葱，姜，花椒，大料），放入两块肥肉，加水，煮30分钟，锅失压，放入酸菜，盐，再炖3分钟，出锅时放入鸡精。不要放油，肥肉经过高压就出油了。
材料:猪扇肉骨，洋葱半个，蒜，姜，小葱（可选）花椒，沙姜粉，盐，糖，生抽，鸡粉，淀粉（生粉），绍酒，调和油做法1、扇骨洗净，放少许盐（大约500g扇骨1茶匙盐）、生抽2匙、少许鸡粉、少许糖（1茶匙）、绍酒2匙，抓匀，放入冰箱腌1小时。
2、制作椒盐： 用小火、干锅炒制花椒粒（一小抓），有浓郁香味时即可收火；用保鲜袋把稍稍冷却的花椒装好，再用擀面杖或者锅铲将花椒碾成粉末。 再用干锅炒盐，稍稍加热使其水分散发即可盛出，与花椒粉混合。
3、将腌好的扇骨滤干水分， 撒上2-3茶匙沙姜粉，抓匀；再均匀撒上一层薄薄的生粉；
4、把洋葱、姜、葱、蒜都切成细末，备用。
5、热油锅，半煎炸扇骨，扇骨变成深黄色时可出锅； 趁扇骨热的时候，均匀撒上椒盐。
6、用少量油煸炒葱、姜、蒜、洋葱，放入少许椒盐和糖调味，当蒜香浓郁即成。 可以洒在扇骨面上，也可以用作铺底。
