1. 准备材料：烀毛豆、葱姜蒜末、盐、鸡精、料酒、生抽、油。
2. 把烀毛豆泡水约15分钟，用手轻轻揉洗几次，捞出沥干备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。
4. 放入泡好的烀毛豆，翻炒均匀。
5. 倒入适量料酒，炒熟烀毛豆。
6. 加入少许生抽、盐和鸡精调味，翻炒均匀即可。
7. 在最后出锅前，撒上一些青蒜末，提升香气和口感。
一般在家煮毛豆，先要准备适量的盐和味精搅拌均匀，还要准备八角、花椒、干辣椒等各种调料，将调料用布包装好放在煮毛豆的锅中一起煮，会更好地入味，如果喜欢姜味还可以放两三片生姜。
1、洗净。
2、水烧开放盐和大料，放入毛豆。
3、开锅煮10分钟。
4、煮好关火泡三十分钟。
5、捞出放盐拌一下。
6、装盘。
