做法：
1、烧开水，把干粉放在碗里/铁盆里，等水开后，浇在粉上，筷子搅拌松散。
2、因为干粉总会有点儿米浆味，所以第一次的水是为了洗掉它。
3、鱼切块，厚薄随意。加少许料酒，盐腌制，同时切碎葱姜蒜辣椒备好。
4、大火热油，7,8成油温时下姜蒜煸炒，爆香后转下鱼翻炒，加剩下的料酒、盐。加水盖盖闷，水没过鱼一点点的样子。
准备材料，大地鱼干150克。
把大地鱼干用干净的湿布搽干净，摆在烤盘上，铺开。
烤箱预热至120摄氏度，把鱼干放入烤箱中烘烤90分钟。
把烘烤后的鱼干取出，待其冷却之后用石捣臼把鱼干捣碎。
再用搅拌机把鱼干磨成细粉，过筛，装瓶即可。
