用纯净水浸泡两天，浸泡时每天至少需要换一次水。但野生海参品质不同，有时泡8个小时左右水已经浑了那就要及时换水。
当海参可以掰弯时表示泡制完成。
用得比较急时可以选择30-40度温水泡发海参可以节省时间，同时也会损失一些海参口感。
确保泡发海参过程中使用的容器没有油污，因为海参的自溶酶遇到油污会使海参融化
具体方法如下：
先将干海参洗去泥沙，放入冷水锅中煮沸10到20分钟，捞出放入大盆中，加沸水泡7到8小时。如没有泡透，手捏有硬心，可再放沸水煮10分钟，继续泡几小时。有时要反复地焖煮和浸泡，但不宜久煮，
只有多泡少煮才能使海参缓慢地吸收水分，逐渐涨发。如已泡透，可将海参沿一侧纵向剪开，去掉腹腔中的筋膜和参嘴及其他杂质，在清水中洗净，个体大的海参可先横切成2-3段，然后再逐段纵切，最后烹调入菜。
3.泡发时还应注意：一要忌油，以免妨碍海参吸水膨胀；二要忌盐，以免不易泡透；三要忌冻，发好的海参可入冷藏室短时间保存，但别放冷冻室，否则会使海参呈蜂窝状，弹性减少，口感发渣。夏季泡发时，要注意勤换水，以防海参变质。 4.通常采用“重汤烹调”的烹饪方法，这样处理后的海参持水性高、营养损失较少、较好保留了胶原蛋白，可以说是一种健康、优质的烹饪方式。
