钵钵鸡的料泡是什么宗做法

1.起锅加入少量油，倒入郫县豆瓣酱小火炒出红油。

2.加入八角、桂皮、甘草、草果、白寇、白芷、香叶、香茅、豆豉、葱段、蒜、白糖进行炒制，炒出料香味。

3.放入适量的鸡汤和鲜青花椒，加入盐进行调味中火熬煮20分钟。

4.将熬煮的汤底过滤干净，只留下汤汁备用。

5.在汤汁里加入生抽、芝麻香油、辣椒红油、花椒面、芝麻、花生仁碎搅拌均匀。

到此钵钵鸡的调料汁就完成了，这时候就可以将自己准备好的食材放入汤汁内浸泡入味即可食用。