不行因为腌制蒜头需要使用醋来发酵，同时醋还能够去除蒜头的异味，提高腌制后的口感和质量。
如果不加醋，腌制后的蒜头可能会变质、有异味或者口感不佳，影响食用体验。
在腌制蒜头的过程中，还可以添加一些其他的调料，如盐、糖、辣椒等，可以根据个人口味进行搭配。
腌制时间也需要控制好，过长或过短都会影响口感和质量。
同时，蒜头的选材与储存也是影响腌制效果的重要因素，应该选择新鲜无损的蒜头，并储存在干燥通风处。
不行腌蒜需要醋或者其他酸性物质来起到腌制的作用，酸性物质能够杀菌和消除异味，使腌制的蒜更加美味
如果不使用醋，腌蒜的效果可能会受到影响，味道也可能不够好
所以建议使用醋或其他酸性物质来腌制蒜头
