1.鱼切片，依次放入盐、料酒、淀粉，腌制10分钟以上备用。这里鱼怎么切片就不介绍了，个人有个人切法
2.酸菜切片，注意不要切成丝了
3.酸海椒切丝，注意酸海椒瓶里的水保留
4.热锅，倒油，待油较多冒烟时，依次下花椒、姜片、酸菜爆香。这里注意，油略微多点，但不能太多
5.倒入泡酸海椒的酸水，加入适量清水，盖上锅盖煮
6.依次放入鱼头，鱼排，鱼片，煮3～5分钟（具体煮多久由你鱼片厚度决定）
7.鱼煮好后将于倒入餐具里，再将汤倒入锅里，下粉丝煮熟
8.粉丝起锅后，撒上葱花，OK，完美
可以根据各人的口味和习惯来做，但一般的做法是先将鱼用油炸一下，然后放入酸菜炒一下（时间不要太长），再加水，最后放入鱼和粉丝煮熟，加入香葱等佐料即可。
