山药(干)30克，枸杞子15克，桂圆12克，姜10克，大葱10克，盐3克，味精2克，黄酒5克，植物油15克，胡萝卜100克，大白菜100克。辣椒油10克。
步骤 1
先把鲈鱼洗干净，把二片鱼肉沿着鱼背骨切下，其他部分切块晾干
步骤 2
切下的鱼肉，把鱼骨头切除，用薄刀斜切成薄片
步骤 3
再把酸菜切成小丁，葱姜切片装盘备用
步骤 4
把切好的鱼片加入胡椒粉、盐、老酒、生粉抓匀腌制一会
步骤 5
另外再泡一点粉丝备用
步骤 6
锅里放油把腌好的鱼片提前炒一下装盘
步骤 7
再起个油锅把葱姜煸一下，放入切好的鱼头、酸菜葱白等爆炒，等鱼肉成白色倒入开水没过鱼肉，大概十分钟左右加入佐料装入盘中，放上之前炒好的鱼片，加上葱增色，锅里加一点点油加热浇在鱼片上增香即可
