主料:海鱼1条（400克）、沙姜1小块、料酒1勺、酱油2勺、盐1克、白糖2克、葱1颗、香油几滴
辅料:水、胡椒粉
红烧海鱼的做法步骤:
1.将鱼洗净去鳞去内脏。抹上少许盐和胡椒粉腌10分钟。
2.葱，沙姜切好。
3.取小碗加入两勺酱油一勺料酒，，白糖和少许盐拌均做料汁。
4.上锅入油，将鱼两面煎至微焦黄色后加入葱姜。
5.加入调好的汁料。
6.再加入和鱼并齐的水量。
7.盖紧锅盖，大火烧开后转中火，焖烧至汤汁浓稠即可关火。
8.成品装盘，滴入几滴香油即可食用。
步骤1
准备好海鱼。
步骤2
在鱼的两面背部用刀切开一道口子。
步骤3
沙姜剁碎，香菜以及小葱切段。
步骤4
预先调好酱汁。
步骤5
烧热锅倒入适量橄榄油，将鱼身水分用厨房纸吸干后放入锅内。
步骤6
煎好一面反转再煎另外一面。
步骤7
放入剁碎的沙姜。
步骤8
倒入调好的酱汁，盖上锅盖焖约十五至二十分钟。
步骤9
汁收干之前打开锅盖，放入九层塔以及香菜葱段，盖上锅盖焖片刻再打开，淋上少许芝麻油后盛入盘中即可食用。
