食材用料：
鱼头 一个、 芹菜 适量 、 香菜 适量 、 葱 适量 、 生姜 适量 、 沙姜 适量 、 蒜头 适量
做法步骤：
步骤1/8
配菜沙姜最主要的
步骤2/8
鱼头洗干净用盐腌
步骤3/8
煎的时候放点生粉不容易碎
步骤4/8
准备砂煲，将蒜头、姜放下垫底
步骤5/8
依次放芹菜
步骤6/8、
放鱼头沙姜
步骤7/8
十几分钟有香味飘出来了，勾芡
步骤8/8
香喷喷的沙姜焗鱼头煲就做好了。
1.将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；
2.炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；
3.待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；
4.葱切段，大蒜切成茸；
5.淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
6.香菜择洗干净，切成短段；
7.炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。
