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卤牛小肠的正确方法(卤小肠最正宗的做法大全)

卤牛小肠的正确方法(卤小肠最正宗的做法大全)

更新时间:2024-05-09 07:38:16

卤牛小肠的正确方法

主料:牛小肠400克

辅料:大葱30克,姜10克,辣椒5克

调料:酱油30克,白酒25克,醋20克,白砂糖20克,胡椒粉5克,香油5克,八角3克,丁香3克,桂皮5克,陈皮3克,砂仁3克,花椒2克,肉豆蔻3克,植物油20克

做法:1.准备好所有食材,先将牛小肠冲洗干净。

2.起锅,锅中倒入半锅水,放入牛肠和卤料(葱10克、姜5克、酒10克、卤包{大料、丁香、桂皮、陈皮、砂仁、花椒、豆蔻})一起煮约1个半小时。

3.剩余葱洗净后切段;辣椒洗净去蒂,横切成长条

4.再准备一口锅,锅中倒入20克油烧热,放入葱、姜和辣椒爆香

5.当略微焦黑时,放入煮好的牛小肠,调料(酱油、酒、醋酸、糖、胡椒粉)和卤汁4杯,用小火煮到汤汁收干时淋上麻油,就可以了。

牛肠用面粉里外洗干净备用,做卤水凉水放入牛肠同时放入葱姜蒜,花椒,胡椒粉,十三香,生抽,老抽,料酒,香叶洋葱,盐,蚝油等。

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