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皮肚面怎么做(大碗皮肚面做法大全)

皮肚面怎么做(大碗皮肚面做法大全)

更新时间:2024-05-10 17:51:07

皮肚面怎么做

皮肚面是一道经典的湖南小吃,它通常由肥瘦相间的猪皮肚和鲜嫩的手工拉面组成。以下是制作皮肚面的步骤:

材料:

- 猪皮肚 300 克

- 手工拉面 300 克

- 青菜、豆芽等配菜(可选)

- 姜末、葱花、香菜等调料(可选)

调料:

- 酱油 1 汤勺

- 生抽 1 汤勺

- 老抽 半汤勺

- 盐 少许

- 白胡椒粉 少许

- 食用油 适量

步骤:

1. 将猪皮肚清洗干净,将其切成长条状或正方形块状。

2. 把猪皮肚放入锅中,加水至没过猪皮肚表面,大火煮开后转小火慢慢炖30分钟左右,至软嫩即可。取出后控去水份。

3. 准备一只清水锅,放入适量水并加盐,待水开后放入手工拉面煮熟。

4. 另起锅加适量食用油,加入姜末和葱花爆香。加入酱油、生抽、老抽、白胡椒粉等调料,调匀后加入适量水烧开。

5. 将煮好的手工拉面捞起沥干水份,铺在碗底上。然后将炖好的猪皮肚放在面条上。

6. 将青菜、豆芽等配菜放在猪皮肚旁边,然后淋上步骤4中调制好的汤汁。

7. 最后可以再撒上些许葱花和香菜提味,即可享用美食皮肚面了。

希望这个做法能够帮助到你!

做法步骤:

1.白菜洗净切丝,菠菜去头。

2.腊肠和皮肚用温水洗净后分别切片,切丝。青蒜切末。

萝卜丸子若是买的,也用温水洗一下,去掉浮油。我的萝卜丸子是我老公公炸的。

3.菠菜放8成热的水汆烫,去草酸。

4.盛出控水备用。

5.温锅一汤匙油爆香青蒜末。

6.放入腊肠炒至半透明。

7.放入白菜丝大火炒软。

8.放入足够的热水。

9.下面条和皮肚,中火煮至面条有一点硬心。

10.窝两个蛋,用面条盖住其表面。

11.面条快熟时,下烫好的菠菜和萝卜丸子。

12.关火前淋香油,加适量的盐和鸡粉。

13.装入碗中。完成。

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