为什么煮的粥是蓝色的（为什么煮的米粥是绿色的）

这是因为紫薯富含花青素，遇到碱就变蓝，遇到酸就变紫；一般来说，如果用自来水煮，紫薯粥一般是紫色的。如果在矿泉水煮沸或者接触到碱性物质就会变紫

放了含有蓝色色素的东西和粥一起煮就变成蓝色的粥了