您好，爆螺片是一道广东传统小吃，通常用螺肉、豆腐、蒜蓉、辣椒酱等食材制作而成。以下是爆螺片的正宗做法：
所需食材：
- 螺肉：500克
- 豆腐：1块
- 青葱：适量
- 姜末：适量
- 蒜蓉：适量
- 辣椒酱：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 螺肉洗净，用开水焯烫一下，捞出用冷水冲洗，切成小片备用。
2. 豆腐切成小块，青葱切成葱花备用。
3. 食材处理好后，开始炒制。热锅凉油，加入姜末和蒜蓉爆香。
4. 加入豆腐翻炒，待豆腐表面微微焦黄时，加入螺片。
5. 翻炒一会儿后，加入生抽、料酒、盐、糖等调料，炒匀。
6. 加入辣椒酱继续翻炒，待螺片呈金黄色时，加入葱花，炒匀即可。
7. 装盘即可食用。
注意事项：
1. 炒螺片时火候要掌握好，不能火太大，否则容易糊锅。
2. 辣椒酱可以根据个人口味添加适量，如果喜欢辣的可以多加一点。
3. 建议使用不粘锅，避免食材粘锅。
