野生的绿头鸭不能吃，因为它是我国国家二级保护动物，但是人工养殖三代以上可以吃。绿头鸭是杂食性动物，主要以植物的叶、芽等植物性食物为食，也会吃小鱼、小虾等动物性食物。绿头鸭主要栖息在水生植物丰富的湖泊、河流等水域，它们是迁徙型鸟类，春季在3月初至3月末的时候迁徙，秋季在9月末至10月末的时候迁徙。
答：是二级保护动物
绿头野鸭。现在已在广东、福建、四川、贵州、江苏、安徽等地安家落户，成了异军突起的养鸭新品种。绿头野鸭别名野鹭、大麻鸭，大绿头、大红腿鸭，因其雄鸭头颈暗绿色带金属光泽而得名。在动物学分类上属鸟纲、雁形目、鸭科、河鸭属，是常见的大型野鸭、也是除番鸭以外的所有家鸭的祖先，在世界各地分布很广，除海南外，各地均有分布。
