1、取一个较大的铁盆，放入面粉、盐、小苏打和发酵粉；
2、在铁盆里加入冷水，用筷子搅动均匀，再用手和面，使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态；
3、在面团表面刷一层油防止干皮，放在室温下2到3小时；
4、取一个大平盘刷油，用手揪出一小团面，放在盘子中用手指擀平压薄；
5、大火加热炸锅中的油，至冒烟；
6、把生面饼平放入油锅，先炸透一面，再翻炸另一面，两面焦黄即可捞出沥干油分。
气饼的做法具体如下：；食材准备：水，绵白糖，油，玉米面，面适量。；
1、用绵白糖发的面醒面。（糖多放一些，味道会更好，可以根据自己的喜好来）；
2、把面分开，刀切也行，手揪也行，像包饺子大小一个一个的，用擀面杖擀开，不要太薄。 ；
3、锅中倒油，小火，烧至6成热。 ；
4、面皮摊开放入锅中，就可以看到面一点点起气泡，翻一下面炸一下。；
5、炸大概10-12分钟左右，炸至这样的金黄色就可以了。；
6、气饼就完成了。
