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卤肉面里面的酸菜做法(面条酸菜肉卤子做法大全)

卤肉面里面的酸菜做法(面条酸菜肉卤子做法大全)

更新时间:2024-05-14 11:33:01

卤肉面里面的酸菜做法

步骤 1

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酸菜切碎,五花肉切小丁,葱切段,蒜拍散,姜切片,干辣椒切丝。

步骤 2

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锅中下油,倒入葱蒜辣椒炒香,再倒酸菜炒出多余水分,盛出。锅中下冰糖,待冰糖融化后倒入五花肉,加姜片、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、耗油、香醋、料酒翻炒,加水没过肉,焖煮半小时。酸菜倒入锅中煮20分钟,即可出锅。

1、泡酸菜洗干净,切小块。

2、五花肉洗净,切成1寸左右的长方块。

3、炒锅烧热下油,下蒜蓉、辣椒丝煸炒出香味,下酸菜翻炒,加入适量糖炒匀,盛起备用。

4、炒锅烧热,下适量油,烧至五成热,投入糖,黄酒、老抽翻炒拌匀成酱色,推入肉块,炒至断红,皮紧缩,加入十三香,鱼露炒匀成酱红色。

5、加入水,淹没肉块,盖盖大火烧开,改小火焖至卤汁浓稠肉酥透,下泡酸菜,再焖5分钟,盛起。

6、面条下锅煮熟,捞起,过热水。

7、将烹制好的酸菜卤肉浇在煮好的面条上面,搅拌均匀即可食用。

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