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做紫菜蛋花汤时候汤变绿了怎么回事(紫菜蛋花汤腥味有点大是什么原因)

做紫菜蛋花汤时候汤变绿了怎么回事(紫菜蛋花汤腥味有点大是什么原因)

更新时间:2024-05-09 14:54:04

做紫菜蛋花汤时候汤变绿了怎么回事

通常情况下,紫菜蛋花汤变绿是因为紫菜中含有叶绿素和藻红素两种色素,叶绿素使得汤呈现出绿色。如果紫菜储存时间过长,藻红素可能会逐渐降解,叶绿素替代藻红素使紫菜蛋花汤变绿。

此外,紫菜中含有藻红素,这种色素不稳定,遇热容易分解,所以在煮紫菜蛋花汤时,紫菜可能会褪去原有的紫色,容易变绿。

这种变绿现象是正常的,说明该紫菜没有变质,可以正常食用。

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