食材
小龙虾2斤左右，椒盐适量，洋葱1个，大蒜头1个，姜1块，葱白适量，大红辣椒1个，青辣椒两个，黄酒适量，色拉油适量
方法/步骤分步
1首先将买回来的小龙虾放在水龙头下反复冲洗，把龙虾逐个上上下下都刷干净，特别是腹部，刷干净后浸泡在加了适量盐的清水中。大概泡了一个小时，期间又用水龙头冲洗一次。
2然后用厨房剪刀把小龙虾头部三分之一处各剪去一块，掏出龙虾腮，用刷子刷干净，接着去虾线，龙虾的尾部有三瓣，捏住中间那一瓣，往外一拽，虾肠就跟着出来了，用同样的方法清理完所有的小龙虾，再次清水冲洗干净。
3处理好的小龙虾沥干水份，然后加入适量黄酒、盐、姜片腌制两小时左右，放冰箱冷藏。
4趁着小龙虾腌制的时间，把青红辣椒、洋葱浸泡病洗干净，辣椒切成小方片，洋葱切成条状，姜切成条状，大蒜头用刀背拍碎，葱白切小段备用。
5油炸锅中倒入适量色拉油，略多一点，油烧热后，把小龙虾分批放进锅里炸，炸至颜色变红，龙虾须变弯曲，即可捞出控油，直至全部炸完，炸完后可再复炸一次。
6另取一锅，加入适量油加热，爆香葱姜蒜，然后加人洋葱、青红辣椒翻炒至洋葱微软，加入炸好的小龙虾翻炒，加入适量盐、椒盐（量稍大些）调味，然后出锅装盘
正宗的椒盐龙虾做法：
食材辅料：龙虾1只，生抽半勺，蒜3瓣，姜5片，葱半根盐2克，胡椒粉2克，青椒1个，干辣椒3-5个
步骤：
1、龙虾解冻切块后裹上淀粉（玉米淀粉，豌豆淀粉，只要是淀粉都行），锅中放油将龙虾块炸成酥脆，捞出后备用
2、锅中留少许油，放入葱姜蒜出味后放入炸好的龙虾块，炒匀后当少许生抽和盐，青椒和干红辣椒，炒香后出锅。
