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怎样做酸菜蒸肉(酸菜蒸肉的正确方法和步骤)

怎样做酸菜蒸肉(酸菜蒸肉的正确方法和步骤)

更新时间:2024-05-14 19:07:38

怎样做酸菜蒸肉

材料

带皮猪五花肉, 东北酸菜(大白菜腌渍), 葱, 老姜, 干辣椒, 料酒, 陈醋, 胡椒粉,盐

做法

1. 带皮五花肉去毛刮皮洗净切片, 入沸水锅中焯烫出血水,捞出洗去浮沫沥干水分

2. 酸菜清水中浸泡,反复清洗, 挤掉水分切丝

3. 砂锅烧热,放入肉片煸炒出油, 放料酒,少许醋,姜, 葱, 干红辣椒炒香, 放入酸菜翻炒, 加水没过食材烧开,转小火焖煮40分钟左右,放适量盐, 胡椒粉,关火焖10分钟左右即可

食材用料

酸菜适量,五花肉500克,辣椒粉适量,盐少量,酱油1勺,蒸鱼豉油1勺

做法步骤:

步骤 1

五花肉切块,红烧肉那么大的块就可以。酸菜泡水沥干备用,选好酸菜是这个菜好吃的关键,选的时候,要看酸菜干净,闻起来很香。

步骤 2

热锅冷油,把沥干水的酸菜倒进锅里大火快炒,放适量的盐和辣椒粉调味,炒得很香时出锅备用。炒大概2分钟就可以了

步骤 3

锅洗干净,放少许油,倒入切好的带皮五花肉,把油炒出来,炒的五花肉微黄。

步骤 4

把五花肉炒出的油乘出来,小火倒入酱油继续炒,确保每一块肉都均匀的裹上酱油。

步骤 5

把前面炒好的酸菜倒进锅里混合翻炒,和五花肉翻拌均匀,然后放入一勺子蒸鱼油关火。

步骤 6

拌匀了就可以乘出来上锅蒸了。

步骤 7

我用的电压力锅,上汽蒸30分钟,不喜欢太烂的15-20分钟就够了。普通锅子,那就蒸40-60分钟吧。

步骤 8

出锅!注意!全程不要放水!蒸的时候有汽水进去就够了!酸菜有盐的,放盐要适量,少了可以加,多了就没办法了!

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