配料：高汤（骨头汤或鸡汤）、细辣椒面、孜然粉、花椒、大料、姜粉、料酒、白糖、五香粉、白芝麻、鸡精、味精、食盐、番茄酱、芝麻油、生粉、耗油（可以不用）
做法：1、先在锅里倒少许油，煸炒辣椒面和白芝麻（量依个人喜好而定，但要注意，辣椒熟了会香但不辣，所以爱吃辣的别把辣椒炒太熟，而且炒熟后颜色会发黑，不那么好看）
2、炒到合适时加水，水开后，放高汤，调料都放进去，（番茄酱放多了酸味会比较重而且容易坏，适量），小火熬制几分钟后，加适量水淀粉收汤（生粉的作用是为了能挂糊），少许芝麻油，出锅。
臭豆腐汤是一道独特的街头小吃，下面是一种常见的做法来制作臭豆腐汤汁：
材料：
- 臭豆腐块 200克
- 蒜头 3瓣，剁碎
- 姜块 1块，切碎
- 酱油 2汤匙
- 醋 1汤匙
- 糖 1茶匙
- 辣椒油 适量
- 青葱 少许，切碎
- 鸡精粉（可选）
- 水 适量
步骤：
1. 将臭豆腐切块，放入沸水中煮3分钟，然后捞出沥干。
2. 在另一个锅中，加入适量的油烧热，然后加入蒜末和姜末炒香。
3. 加入酱油、醋和糖，继续翻炒均匀。
4. 加入适量的水，将汤底煮开。
5. 将煮好的臭豆腐块放入汤中，煮2-3分钟，让臭豆腐充分吸收汤汁。
6. 根据个人口味可加入适量的盐或鸡精粉提鲜。
7. 将煮好的臭豆腐汤倒入碗中，撒上少许青葱末和辣椒油作为 garnish，即可食用。
温馨提示：
- 如喜欢口感稍微清爽些的臭豆腐汤，可以在烹调前先用清水浸泡臭豆腐片刻，以去除一部分臭味。
- 汤底的味道可以根据个人口味来调整，喜欢酸辣口味的可以增加醋和辣椒油的用量。
- 可以根据个人喜好添加一些配菜，例如豆芽、豆腐皮等，来增加汤的丰富度。
