用玉米熬制糖稀的方法如下：
准备100千克玉米、淀粉酶400~500克、氯化钙200克。
将玉米清选、破碎，去除玉米皮和胚，再粉碎成小米粒大小的玉米粒。
取100千克玉米糙，用清水淘洗2遍，倒人浸泡缸内，加入150千克水，将200克淀粉酶、200克氯化钙分别用温水化开，倒人浸泡缸内，混合均匀，浸泡2~3小时。
把浸泡好的玉米糖从浸泡缸内取出，倒人沸腾的锅内进行煮制，继续加热至沸腾，再煮30~40分钟，然后停止加热。
向锅内加入90千克左右冷水，搅拌均匀，待玉米糊的温度降到60~70℃时，加入预先用温水化开的淀粉酶200克，搅拌均匀，然后把玉米糊料转移到发酵缸内，在60℃下发酵2~3小时。
发酵完成后用细布袋将料液进行挤压过滤，过滤出的即为糖液，把糖液倒人熬糖锅。
用大火将糖液加热至沸腾，待沸滚的稠汁呈现鱼鳞状时，改用小火熬制。当浓度达到35波美度时（若无波美度计，可用小木棍挑起稠汁观察，其不滴汤而拔丝时，即符合要求），立即停止加热。
也可根据用途的不同按实际需要熬制成相应的浓度。在熬制中要不断搅拌，避免糊锅，否则熬制出的糖稀颜色深，有苦味。
熬制好的糖稀起到缸内，充分冷却后，即可装在卫生干燥的桶内。
以上就是用玉米熬制糖稀的方法，希望能够帮助到您。
1、浸泡：将玉米碴子浸泡12——24小时，使其吃透水，以方便磨浆。
2、磨浆：在磨浆的同时加入麦芽，淀粉酶，麦芽用量2-5%，淀粉酶根据活力单位不同按说明使用。
3、糖化：糖化的过程就是一个加热的过程，在加温的同时要间断的搅拌，使物料受热均匀，直到达到沸点，整个过程约2个小时。
4、冷却：冷却的目的是为了进行第二次糖化，要知道麦芽的活力是受温度限制的，要在物料的品温降到60C左右将麦芽磨浆放入，用量在1.5—3 %，然后保温放置3——5小时。
5、过滤：过滤当然就是把糖浆分离出来，过滤是在高温下进行的，先把物料煮沸，然后用杀完沙网把糖浆分离出来当然也有过滤设备，那就更理想了。
6、熬煮：熬煮就是蒸发掉多余的水分，根据你的需要达到你想要的浓度。
