【食材】马鲛鱼2块（400g）、盐适量、食用油适量、生抽适量
【做法】
1. 马鲛鱼选靠近尾巴部位的，切成7-8毫米厚度的鱼片，在浓度5.5%的盐水中浸泡15分钟，取出用厨房纸吸干水分。
2. 锅中热油，下马鲛鱼，小火慢煎，煎两三分钟后，轻轻晃动一下锅子，感觉鱼可以轻松滑动，即可以翻过另外一面。
3. 将鱼的另一面也用小火慢煎2-3分钟，两面均煎至得有些焦黄。
4. 将鱼煎好后，将锅的底油清洗干净，将鱼放上，淋上一点点生抽调味即可
锅里倒入净水，煮开，倒入洗干净的鱼，加盖煮开。
加入虾和芹菜大蒜，加盖再次煮开，加盐加胡椒粉，装盆可以开吃了。
壹周君的私家菜谱会加一点油条，或者加上两片酸菜叶，鱼汤更为浓郁好喝。
当然加上几个鲍鱼，则就是清新的鲍鱼马鲛鱼汤了。
如果红烧，更别有风情。
锅里放油，放入马鲛鱼和姜煎一会儿，接着放入半瓶盖白酒（家里料酒用完了，就用白酒），再煎一会儿。
接着翻另一面煎，豆酱里面加点酱油用水调均，倒入锅里，煮至收汁。出锅的时候撒点葱花点缀。
