炖汤算是老火汤吗（隔水炖汤2个小时属于老火汤吗）

炖汤不是老火汤，它们是有区别的。

区别 :

1、炖汤 : 炖汤色泽和味道晶莹剔透清香，炖汤一般要炖二至三小时，炖汤只能炖，没有其他方法。

2、老火汤 :老火汤色泽和味道香浓色浮白，一般老火汤煲三至四小时。而且老火汤可以熬、滚、煲、烩、炖等多种方法。

炖汤不是老火汤，它们是有区别的。

区别 :

1、炖汤 : 炖汤色泽和味道晶莹剔透清香，炖汤一般要炖二至三小时，炖汤只能炖，没有其他方法。

2、老火汤 :老火汤色泽和味道香浓色浮白，一般老火汤煲三至四小时。而且老火汤可以熬、滚、煲、烩、炖等多种方法。