食材：
猪蹄200克、酱油1汤匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、姜1块、大葱1段、冰糖5克、盐1茶匙、油适量。
步骤
1、猪脚剁成块洗净，姜切片，大葱切段；
2、锅中加入适量清水，然后放入猪蹄、料酒、姜片，煮沸焯水4分钟，捞出沥干水分；
3、锅中倒入适量油，油热后加入姜片炒出香味，再加入猪蹄块，炒至焦黄，然后倒入酱油、生抽调色翻炒均匀；
4、接着加入冰糖、生姜、大葱、盐和适量的水没过食材，炖40分钟；
5、炖好后去骨，留肉装入容器，放冰箱冷冻3小时左右，切片即可。
1、用料：猪脚 800克、香糟卤 800ml 、香叶 2片 葱 2根 、姜 2片 料酒 15ml
2、将猪脚刮去猪毛洗净,切成小块。
3、洗净的猪脚放入沸水汆3分钟,洗去浮沫。
4、锅内加足量的清水、葱段、姜片、香叶，将猪脚放入锅中，旺火烧沸后加料酒，用小火焖烧1小时左右。
5、将煮好的猪脚过凉开水，洗去猪脚表面的浮油。
6、然后泡在凉开水中充分降温。
7、将冷却后的猪脚放入盛器，加入香糟卤并淹没猪脚，加盖入冰箱冷藏腌渍一夜。
8、第二天从冰箱取出装盘即可，皮脆肉韧、鲜香入味的冷猪脚就做成了。
