有红色的
水芹在不同的生长环境中，其茎杆颜色是会发生变化的。
①生长在旱土上
通常情况下，生长在旱土上的水芹，并不常见，只有少数的地方有分布，因其为野生，全仗天然阳光雨露自由发挥，生长速度缓慢，株形较矮，一般高度为35厘米左右，密度相对低，叶子多叶片颜色较深，茎杆粗壮，因为阳光直射时间长，茎杆呈棕红色居多，粗纤维多，香气最浓郁。
② 生长在水里或者湿润低洼地方
生长在水里或者湿润低洼积水的地方，水芹菜长势比较茂盛，密度也相对高，株形偏中上，高度达到42厘米以上，杆茎为浅棕红和青色混合色，香味较为明显，比旱土生长的略为逊色。此水芹野生主要分布在湖南、安徽、江西、浙江、江苏、四川、湖北、广东、广西等地。
