1.选用优质的鸭肉：提炼鸭油的第一步就是选用优质的鸭肉，新鲜的鸭肉质地紧密，色泽红润，没有异味。质量好的鸭肉提炼出的鸭油口感更加香浓。
2.多次反复煮沸：将切成小块的鸭肉放入锅中，加入适量清水，用大火加热到沸腾，然后改用小火煮1-2小时。让鸭油的味道充分溢出。
3.用料酒和姜片去腥：在煮沸的过程中加入适量的料酒和切好的姜片，可以使鸭油更加香浓，去除腥味。
4.过滤去杂质：将煮好的鸭肉沥出油汁，油汁倒入一些干净的容器中进行过滤，去除杂质和渣滓。这样可以保证鸭油的口感更加细腻。
5.储存：将过滤好的鸭油密封保存于冰箱中，可保存较长的时间。炒菜或者烤蔬菜时，滴几滴鸭油，既可以增加鲜味，又不会产生腥味
鸭油和煎猪油同理，洗净飞水（就是用烧开的水过一遍以去除异味），加少许清水、姜、葱段小火熬制至油清无水份、带有油的清香即关火，把油倒入容器装起来即可。
