步骤 1
将鸭子的肥油和不需要的鸭皮及皮下脂肪放入锅中, 再加半碗饮用水。 全程中小火, 慢慢煎出鸭油。 中途若出现浮沫, 要及时除去, 以减少鸭油的杂质。
步骤 2
锅中的水蒸发完毕后, 将炼出的鸭油盛出, 装在碗里沉淀杂质。 将碗里上部分清洁的鸭油装在容器中, 放入冰箱中冷藏。
【熬鸭油】
1. 准备好原材料—这次炼鸭油，用了鸭肥肉和水（大概比例为10-12:1左右，水还可以略少）
2.鸭子肥肉不少，剔下来整整半斤，清洗干净稍沥干水份
3.锅中放水
4.加入鸭子肥肉
5. 开大火加盖开始熬煮
6. 烧开后可以开盖转至中火一直熬，中间不时翻动几次。开盖是为了让水蒸汽蒸发掉，一定要开盖
7.可以看到刚开始，水转白色，像汤
8.慢慢地就会发现，水由白变清，说明水蒸汽挥发，油熬出来了
9.这时为防止溅油，可以加油继续熬，中间还是要翻动一下以免糊锅
10. 基本上熬至肥肉成棕色就差不多了，可以关火。这时的肥肉已经成了油渣。油渣也是可以做菜当零食吃的，喜欢的不要扔掉。
11. 将透明酥脆的油渣捞出，锅中的油静放凉。
12. 放凉后将油倒入容器密封，可以看出油十分清亮
13.成品油入冰箱冷藏，第二天就变白了
