莲子一般都在五至九月间成熟，这是传统的莲子采收期，但莲子的成熟又与气温的变化也有关系。
新鲜的莲子一般在七八月份开始蓬松成熟，一般在七月中旬左右就开始上市，到八月底左右就开始变老，所以在莲子刚上市的时候吃是最鲜嫩的，刚摘下来的更甜嫩。
莲蓬到了九月份以后就会从鲜嫩的绿色开始慢慢变黑，变黑的莲蓬就是完全成熟了，我们称其为老莲子，老莲子也是可以食用的，它的口感虽然没有新鲜莲子那样嫩，但是也别有一番风味，吃起来很粉，可以用来煮粥。
1、莲子成熟的时间是比较长的,会在夏秋两季成熟,具体时间为5-9月。
2、通常不同品种的莲子其成熟时间是不太一样的,比如说白莲子一般在五至九月间成熟,红莲子成熟时间也在五至九月之间,而石莲子成熟的时间会晚一点,一般在每年的十月份成熟。
