肉片加了嫩肉粉要不要再加淀粉（平常做瘦肉能加嫩肉粉还是生粉）

不用

不用了,嫩肉粉的成份是蛋白酶,它可将肉中的弹性蛋白和胶原蛋白部分水解,使肉的口感柔嫩、味道鲜美。同时,还能提高肉中蛋白质的转化及利用率,增加营养价值。一般自家做菜时常用淀粉代替嫩肉粉,也能起到相同的作用,但效果可能稍差点。

不用再加淀粉了。

嫩肉粉的作用就是使肉片变得嫩滑。淀粉跟嫩肉粉的作用是一样的，肉片里加入淀粉就会锁住水分。所以加一种就可以了。