牛腩为什么那么多油（为什么牛腩做起来都是腥味）

牛腩位于牛的腹部，因为脂肪含量高所以油多。牛腩就是牛腹肉，牛腹是牛身上毛发覆盖最少的部分，牛腹部位堆积了大量脂肪是为了冬季保暖，没有脂肪会冻伤，猪腹部位叫五花肉和牛肉一样，大量油脂都是保暖，所以牛腩感觉油很多，不过炖制的味道相当不错。