在Excel中，可以通过以下步骤修改饼图的图例文字：
1. 首先选中饼图，单击右键，在弹出的快捷菜单中选择“选择数据”。
2. 在弹出的“选择数据源”对话框中，点击“图例项”，可以看到饼图的图例列表。
3. 在图例列表中，选中需要修改文字的图例项，单击右键，在弹出的快捷菜单中选择“格式数据标签”。
4. 在弹出的“格式数据标签”对话框中，可以修改图例文字的字体、大小、颜色、位置等属性。
5. 在“标签选项”中，可以选择需要显示的标签类型，包括值、百分比、系列名称等。
6. 在“标签文本”中，可以自定义标签文本，包括添加前缀、后缀、换行符和特殊字符等。
7. 点击“确定”按钮，保存修改后的图例文字。
需要注意的是，修改饼图的图例文字需要先选中饼图，并确保图例项处于编辑状态，否则可能无法修改图例文字。另外，不同版本的Excel可能会有不同的界面和操作方式，上述步骤仅供参考。
