单纯的瘦肉做红烧肉确实没有五花肉做出来的好吃，但很多人都喜欢吃瘦肉，瘦肉切块时切小一点，要横着肉丝切，然后煮七成熟，煮的时候就要放调料，要先入味，在起锅放油，油要稍多一点，放冰糖，肉炒上山色以后，放老抽，加水漫过肉，小火煮熟大火收汁，口感也是很不错的
原料：猪前夹肉、酱油、盐、白糖。
做法步骤：
第1步、瘦肉和肥肉分开，瘦肉切块。
第2步、肥肉和瘦肉焯水。
第3步、肥肉放锅中炼出油，炼出炒菜时那么多油就可以了，别把肥肉炼焦了。
第4步、放入瘦肉炒，放点白糖，半勺就可以了。
第5步、白糖炒化了就放两勺酱油。
第6步、炒上色。
第7步、转入高压锅中，放水，水量高出肉四五厘米，水量多点不要紧，可以避免干锅，高压锅上气后十分钟关火。
第8步、高压锅气消后倒入炒锅中，大火收汁。
第9步、酱油有咸味，可以尝下味道要不要放盐。
第10步、成品，瘦肉一点都不柴。
