— 食材清单 —
主料:瘦肉500g
辅料:生姜6片，大葱1/3根，料酒30g，八角2个，老抽30g，盐适量（可省略），五香粉1小勺，冰糖适量
— 烹饪步骤 —
1· 将瘦肉洗净切块，温水浸泡半小时，水中加入料酒，可以去除血水和腥味。泡好洗净备用。
2· 瘦肉冷水下锅放几片姜，大火烧开继续焯水3～4分钟，再将其捞出控干水分。撇去浮沫留下肉汤。接着倒油烧热炒锅，加入冰糖将糖色煸炒好。
3· 糖色炒好放入瘦肉快速翻炒均匀，在倒入老抽进行二次上色。然后倒入肉汤，煮开换锅。
4· 倒入铸铁锅后，一次放入准备好的佐料，小火炖煮30分钟，大火收汁即可食用。
用料：
瘦肉 400克
调料：
八角 3个 香叶 4片 桂皮 1块 生抽 3勺 红糖 2块 土豆 适量个
做法：
1 瘦肉洗了切块，肉放进锅里煮，煮到变色捞出冲掉浮沫晾干水分。
2 红糖切片，锅中放少许油，开小火将香料炒香，红糖炒化。
3 将肉放到锅中，翻炒至微黄。
4 将土豆切块放到锅中，锅中加水，中火慢炖。炖至土豆软糯，肉变成焦糖色就可以大火收汁，撒上芝麻出锅。
